Carme Ruscalleda i Serra
cuinera catalana
Carme Ruscalleda i Serra (Sant Pol de Mar, 1952) és una cuinera catalana de renom mundial, guardonada amb diverses estrelles Michelin als diferents restaurants que ha dirigit durant la seva trajectòria.
 | |
| Projectes germans | |
|---|---|
 Biografia a la Viquipèdia | |
 Multimèdia a Commons | |
| Dades biogràfiques | |
| Naixement |
Sant Pol de Mar (Maresme), 8 de maig de 1952 (72 anys) |
| Ocupació | Xef, cuinera i escriptora |
 | |
Citacions
modifica- Jo vinc d’un món agrícola, on la dona sempre ha estat molt respectada. El món agrícola ha respectat molt la dona, perquè la dona ha ajudat a sembrar, ha ajudat a collir, ha ajudat a vendre, ha tingut cura del bestiar, ha tingut cura de la mainada, dels vells, ha posat sempre un plat a taula… La dona era pal de paller en el món agrícola. Per tant, la dona tenia vot i veu i era escoltada.[1]
Entrevista al diari Vilaweb, 13 de juliol de 2018.
- El nostre establiment és una porta d'entrada per a productes catalans [...] Però com es pot fer cuina mediterrània a Tòquio? Doncs, per exemple, ells tenen l'arròs com el seu pa i en mengen per esmorzar, dinar i sopar. Però no el fan pas com nosaltres, no hi posen una picada de pescador i després l'acaben amb marisc o peix. No fan un suquet amb unes patates estofades, perquè tenen un altre concepte. Ja en fan, d'estofats, de sucs i de sopes, de mil maneres diferents, però tenen un altre esperit a sota. I la nostra cuina els agrada perquè és pura, perquè no hi ha trampa, perquè és de veritat.[1]
- Entrevista al diari Vilaweb, 13 de juliol de 2018.
- Allà on hi ha tanta oferta i tantes despeses mai pot haver-hi un gran negoci. Aquell qui entri a l'alta cuina per fer-s'hi ric, fracassarà.[2]
- (en castellà) Donde hay tanta oferta y tanto coste nunca puede haber un gran negocio. Quien entre en la alta cocina para hacerse rico fracasará.
- Entrevista al diari El País, 21 de novembre de 2018.
Referències
modifica- ↑ 1,0 1,1 Serra, Montserrat; Magre, Elisabeth «Els secrets de Carme Ruscalleda per a arribar a l’Olimp de la gastronomia mundial». Vilaweb, (13-07-2018).
- ↑ Zabalbeascoa, Anatxu «Carme Ruscalleda: “Quien entre en la alta cocina para hacerse rico fracasará”» (en castellà). El País, (21-11-2018) [Consulta: 14 octubre 2021].