Carme Ruscalleda i Serra

chef catalana

Carme Ruscalleda i Serra (Sant Pol de Mar, 1952) és una cuinera catalana de renom mundial, guardonada amb diverses estrelles Michelin als diferents restaurants que ha dirigit durant la seva trajectòria.

Infotaula de personaCarme Ruscalleda i Serra
Carme Ruscalleda by foto-di-matti 2905.jpg
Ruscalleda el 2006
Projectes germans
Wikipedia-logo-v2.svg  Biografia a la Viquipèdia
Commons-logo.svg  Multimèdia a Commons
Dades biogràfiques
Naixement Sant Pol de Mar (Maresme)
8 de maig de 1952 (69 anys)
Ocupació Xef, cuinera i escriptora
Modifica dades a Wikidata

CitacionsModifica

  • Jo vinc d’un món agrícola, on la dona sempre ha estat molt respectada. El món agrícola ha respectat molt la dona, perquè la dona ha ajudat a sembrar, ha ajudat a collir, ha ajudat a vendre, ha tingut cura del bestiar, ha tingut cura de la mainada, dels vells, ha posat sempre un plat a taula… La dona era pal de paller en el món agrícola. Per tant, la dona tenia vot i veu i era escoltada.[1]
  Entrevista al diari Vilaweb13 de juliol de 2018.
  • El nostre establiment és una porta d'entrada per a productes catalans [...] Però com es pot fer cuina mediterrània a Tòquio? Doncs, per exemple, ells tenen l'arròs com el seu pa i en mengen per esmorzar, dinar i sopar. Però no el fan pas com nosaltres, no hi posen una picada de pescador i després l'acaben amb marisc o peix. No fan un suquet amb unes patates estofades, perquè tenen un altre concepte. Ja en fan, d'estofats, de sucs i de sopes, de mil maneres diferents, però tenen un altre esperit a sota. I la nostra cuina els agrada perquè és pura, perquè no hi ha trampa, perquè és de veritat.[1]
  Entrevista al diari Vilaweb13 de juliol de 2018.
  • Allà on hi ha tanta oferta i tantes despeses mai pot haver-hi un gran negoci. Aquell qui entri a l'alta cuina per fer-s'hi ric, fracassarà.[2]
(en castellà) Donde hay tanta oferta y tanto coste nunca puede haber un gran negocio. Quien entre en la alta cocina para hacerse rico fracasará.
  Entrevista al diari El País21 de novembre de 2018.

ReferènciesModifica

  1. 1,0 1,1 Serra, Montserrat; Magre, Elisabeth «Els secrets de Carme Ruscalleda per a arribar a l’Olimp de la gastronomia mundial». Vilaweb, (13-07-2018).
  2. Zabalbeascoa, Anatxu «Carme Ruscalleda: “Quien entre en la alta cocina para hacerse rico fracasará”» (en castellà). El País, (21-11-2018) [Consulta: 14 octubre 2021].